Si este verano me ha dado por alguna
fruta, esa ha sido sin duda el mango. No solía comprar puesto que recordaba que
cuando lo probé no me gustó mucho, pero para mi sorpresa, o es un recuerdo
equivocado o mi paladar ha cambiado, porque lo cierto es… ¡que me encanta!
Además después de ver todas las
propiedades que tiene, aún me gusta más.
Entre ellas, el mango posee propiedades
antioxidantes, gracias a su alto contenido de vitamina C. Además contiene
hierro, magnesio y un alto contenido en potasio, lo cual le proporciona un
efecto diurético, ideal para combatir la retención de líquidos. Por último, es
una fruta muy rica en betacarotenos, importantes para el cuidado de la piel,
colesterol y para la salud del corazón.
¿Os he convencido? Pues que mejor manera que
tomarlo que en un delicioso postre. Estas mini tartas os encantarán. Son
ideales como postre, puesto que ya veréis que son muy ligeras. ¡Espero que os animéis a hacerlas!
MINI TARTAS DE MANGO
Ingredientes:
Para la base:
200 gr. galletas digestive de avena
60 gr. margarina
Para el relleno:
1 mango
200 gr. queso batido 0%
1 yogurt de soja de piña y maracuyá
130 gr. azúcar moreno
4 hojas de gelatina
Para la cobertura:
1 poco de mango
1 manzana
1 y ½ hojas de gelatina
Preparación:
Antes de nada comentaros que aunque con
los ingredientes anteriores yo he preparado doce mini tartas rectangulares,
éstas mismas cantidades os sirven para preparar una tarta redonda de aproximadamente
20 cm. de diámetro.
Dicho esto, empecemos. En primer lugar
prepararemos la base de nuestras mini tartas. Para ello necesitaremos triturar
las galletas. Esto lo podéis hacer fácilmente con la ayuda de un procesador de
alimentos, o bien, como en mi caso para no ensuciar tantos aparatos, las podéis
introducir en una bolsa de plástico y chafarlas manualmente.
Una vez trituradas las echaremos en un bol
junto a la margarina y comenzaremos a trabajar toda la mezcla hasta que se
integren bien ambos ingredientes. Con esta mezcla formaremos la base de las tartas,
aplastando con los dedos e intentando que ésta nos quede lo más plana posible.
Dejaremos enfriar la base en el frigorífico durante al menos 30 minutos para
que endurezca.
En cuanto al relleno, lo primero que
haremos es poner a remojo las hojas de gelatina. Una vez hecho esto verteremos en
un bol el mango triturado (menos dos cucharadas que reservaremos para la
cobertura), el yogurt y el azúcar y removeremos bien con la ayuda de una batidora
de varillas.
Seguidamente ponemos a calentar en el
microondas un poco de agua e incorporamos la gelatina previamente escurrida,
removiendo hasta que se deshaga. Mezclamos el agua con la gelatina disuelta
junto a los demás ingredientes y volvemos a remover. El relleno ya estará
listo, así que si se ha endurecido la base ya podemos verterlo en los
moldes.
Finalmente sólo nos quedará preparar la
cobertura. Esta la haremos con el puré que habremos obtenido al triturar la
manzana y el mango triturado que habremos apartados del relleno. Mezclaremos
ambas frutas y preparamos la gelatina de igual modo que para el relleno.
Es decir, en primer lugar la dejaremos a
remojo cinco minutos para que se ablande y seguidamente una vez escurrida la
introduciremos en agua caliente hasta que se disuelva. Una vez hecho esto, removeremos
y verteremos el agua con la gelatina disuelta junto al puré de frutas. Volveremos a remover y ya tendremos la
cobertura lista para acabar de rellenar nuestras mini tartas.
Una vez preparadas, las dejaremos enfriar
en el frigorífico como mínimo durante 4 o 5 horas. Pasado este tiempo ya
estarán listas para desmoldar y disfrutar!
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