¡Por fin es sábado! Tenía muchas ganas de que llegara
este día ya que voy a hacer un curso de repostería vegana.
Y es que, a pesar de que como el siguiente plato, muchos
de los postres que hago sean veganos, todavía me quedan algunas dudas al
respecto.
Sobre todo me cuesta conseguir esa textura tan esponjosa,
si no es con azúcar moreno. El cual me gustaría sustituir por sirope o miel. Con
este curso espero poder solventar estas y otras dudas y traeros recetitas
hiper-ricas y sanas.
Además, seguro que con la cantidad de platos fallidos que
me evitaré, ya lo tengo amortizado J
BIZCOCHITOS DE CALABAZA y ARÁNDANOS ROJOS
Ingredientes:
200 gr. Harina integral de avena
100 gr. Harina de trigo
100 gr. Harina integral de espelta
200 gr. Azúcar moreno
400 gr. Calabaza pelada
60 gr. Arándanos desecados
250 ml. Leche de avena
2 cdas. Aceite de oliva
1 cdta. Esencia de azahar
1 cdta. Levadura en polvo
1 cdta. Bicarbonato
½ cdta. Canela
½ cdta. Jengibre
¼ cdta. Sal
Preparación:
En primer lugar precalentaremos el horno a 200 grados.
Prepararemos un bol y en él verteremos los ingredientes
secos: la harina, el azúcar, la sal, la canela, el jengibre y la levadura.
Mezclaremos bien con la ayuda de una cuchara.
Por otra parte trocearemos la calabaza y la cocinaremos
en el microondas. Para ello colocaremos los trozos en un recipiente apto para
el microondas y lo taparemos con film transparente. Coceremos durante 8 minutos
a potencia alta.
Cuando ya esté cocinada solo faltará triturarla y
quitarle parte del agua que contiene. Con este fin la colocaremos en un colador
y chafaremos los trozos con una cuchara o tenedor.
La mezcla restante la colocaremos en otro recipiente, en
el cual verteremos los ingredientes húmedos: la leche, el aceite y la esencia
de azahar. Removeremos bien y verteremos la mezcla al bol con los ingredientes
secos.
Ya por último incorporaremos los dos ingredientes que nos
quedan: el bicarbonato y los arándanos. Batiremos enérgicamente hasta que los
ingredientes estén bien ligados y obtengamos una masa suave y uniforme.
Verteremos la masa en un molde previamente engrasado y
hornearemos durante 20 minutos a 180 grados.
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