Estos días estoy muy liada así que no puedo explayarme lo
que me gustaría con la explicación de las recetas. Por suerte, en ésta tampoco
hay demasiado que explicar. Ingredientes simples pero que bien combinados nos
dan un plato perfecto para el día a día y para incluir en nuestro tupper.
¡Espero que os guste!
RISOTTO DE PUERRO (con arroz integral)
Ingredientes (para 2 personas):
150
gr. arroz integral
1 puerro
1 cebolleta
3
cdas. aceite de oliva
80
ml. vino blanco
300
ml. caldo verduras
40
gr. crema de arroz para cocinar
Sal
y pimienta
Preparación:
En
primer lugar y como de costumbre, haremos una pre-cocción del arroz integral en
agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel durante 20 minutos.
Mientras
tanto, limpiaremos el puerro y la cebolleta, cortaremos en trocitos pequeños y
pondremos a sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Cuando
veamos que las verduras están casi listas, añadiremos el vino blanco,
rehogaremos todo juntamente a fuego alto para que el alcohol del vino se
evapore y para que las verduras cojan todo su sabor. Pasados un par de minutos añadiremos también el
arroz, el cual habremos escurrido del agua restante de la cocción y dejaremos
que se cocine junto a las verduras y el vino durante un par de minutos más.
Cuando
el vino prácticamente se haya evaporado echaremos el caldo y dejaremos cocer a
temperatura baja durante 18-20 minutos más.
Pasado
este tiempo incorporaremos la crema de arroz, salpimentaremos y removeremos por última vez. Dejaremos un par de minutos más en el fuego y ya estará listo para servir.
¡Buen provecho!
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