Este fin de semana he querido probar una receta que vi no
hace mucho en el programa de “La cuina de Rachel Khoo” que emiten en TV3. Para
quien no haya visto este programa, Rachel visita en cada capítulo una ciudad y
después de probar sus platos típicos, hace su versión particular de éstos.
Pues bien, viendo el capítulo en el que visitó Niza, pude descubrir que es la “Socca” y cómo se prepara. Me pareció una propuesta muy interesante, ya que a pesar de que para su preparación se necesitan muy pocos ingredientes y la elaboración es muy sencilla, es
un plato que permite muchísimas combinaciones.
Ella lo sirvió junto a una “ratatouille”, que también es
una especialidad francesa compuesta de hortalizas guisadas y que vendría a ser
como la samfaina catalana o el pisto manchego.
Yo como tenía un aguacate que se me estaba poniendo
demasiado maduro y no tenía ganas de encender el horno decidí hacer otra
versión más fresquita con guacamole, tomate, cebolla y salmón ahumado. A ver
que os parece…
SOCCA CON GUACAMOLE Y SALMÓN AHUMADO
Ingredientes:
Para la socca (4 unidades):
1 vaso harina de garbanzos
1 vaso agua
1 cda. Aceite de oliva
½ cta. Sal
½ cta. Pimienta
½ cta. Orégano
Para el guacamole:
1 aguacate
½ cebolla pequeña
Zumo de ½ lima
Cilantro fresco
Sal, pimienta
Para el acompañamiento:
1 tomate picado
½ cebolla pequeña picada
200 gr. Salmón ahumado
Ralladura de la piel de la lima
Cebollino picado
Preparación:
En primer lugar verteremos en un bol la harina de
garbanzos, la sal, la pimienta, el orégano, el agua y el
aceite y batiremos con unas varillas. Cuando tengamos la mezcla lista y sin grumos la
dejaremos reposar en la nevera de 30 minutos a dos horas para que la harina
absorba bien el agua.
Mientras la mezcla reposa prepararemos el guacamole. El
proceso es tan sencillo como colocar todos los ingredientes limpios y picados
dentro de la batidora y mezclar hasta que quede todo bien triturado.
Reservaremos en el frigorífico.
Durante este tiempo podremos también ir preparando los
ingredientes para la guarnición. Para ello picaremos la cebolla y el tomate en
cuadraditos pequeños y el salmón a tiras. Rallaremos la piel de la lima y
picaremos el cebollino.
Pasada la media hora, pondremos a calentar una sartén antiadherente
a fuego medio-fuerte con unas gotitas de aceite. Sacaremos la preparación de la
socca de la nevera y volveremos a batir durante unos segundos. Verteremos la
mezcla con la ayuda de un cucharón y dejaremos cocer hasta que veamos que los
bordes se empiezan a levantar. En ese momento daremos la vuelta y cocinaremos
un par de minutos más.
Para emplatar untaremos la socca con un par de cucharadas
de guacamole y colocaremos por encima el tomate, la cebolla picada y el salmón
a tiras. Por último decoraremos con un poco de lima rallada y cebollino picado.
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