Tradicionalmente a la hora de elaborar la base siempre
había utilizado galleta o algún tipo de pasta precocinada, del tipo quebrada u
hojaldre, aunque desde hace un tiempo que ya tenía ganas de experimentar con
alguna otra opción más saludable.
Es por ello que me puse manos a la obra y tras probar con
diferentes bases e ingredientes, finalmente di con unas cuantas que no estaban
nada mal.
Durante esta semana os mostraré las tres opciones que más
me han gustado.
Asimismo, aprovecho para deciros que en el caso de que tengáis
alguna otra opción, os sintáis completamente libres de compartirlas con todos
nosotros.
La que hoy os presentaré es una base muy sencilla hecha
con patatas previamente cocinadas al horno, las cuales tanto por su sabor como
por el punto crujiente, ya veréis que combinan a la perfección con el
relleno de tofu y espinacas. A ver qué os parece…
TARTA DE ESPINACAS Y TOFU
Ingredientes:
275 gr. De tofu (un paquete del mercadona)
100 ml. Leche de avena
600 gr. Patatas (3 medianas)
225 gr. Espinacas congeladas
20 gr. Piñones
45 gr. Uvas pasas
2 ajos
Aceite, sal, pimienta, perejil, jengibre y nuez moscada
Preparación:
En primer lugar pondremos a precalentar el horno a 200
grados.
Seguidamente empezaremos con lo que será la base de
nuestra tarta.
Para ello cortaremos las patatas en láminas
finas. Las untaremos con un poco de aceite y sal y las dispondremos sobre una
bandeja de horno.
Las cocinaremos en el horno a 200 grados durante
aproximadamente 15 minutos.
Un vez que las patatas estén cocinadas, forraremos con
ellas la base y paredes de un molde circular de unos 20 cm. de diámetro y reservaremos.
A continuación pasaremos a preparar el relleno. Para ello
en primer lugar deberemos cocinar las espinacas. Si usáis espinacas congeladas,
como es mi caso, deberéis colocarlas en un recipiente apto para microondas,
taparlas y cocinar durante 8 minutos a máxima potencia, abriendo a la mitad del
proceso para remover.
Paralelamente pondremos una sartén a calentar con dos
cucharadas de aceite. En ella sofreiremos el ajo laminado. Cuando empiece a coger
color añadiremos los piñones, y cuándo estos también empiecen a tostarse
incorporaremos las espinacas. Salpimentaremos el conjunto, removeremos y dejaremos cocinar
durante un par de minutos más. Por último, añadiremos las uvas pasas y tras volver a mezclar ya podremos apagar el fuego y reservar.
Finalmente prepararemos la crema de tofu. Para ello
echaremos en la batidora el tofu troceado junto a la leche vegetal y añadiremos todas las
especias a nuestro gusto: la sal, la pimienta, el perejil, el jengibre y la nuez moscada. Batiremos hasta que quede una crema ligera.
Mezclaremos en un bol la crema de tofu con las espinacas
y verteremos la mezcla en el molde que habíamos forrado con las patatas.
Para acabar cocinaremos en el horno a 180 grados durante
30 minutos.
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