Y es que éste es un ejemplo de que no todos los
dulces tienen que ser súper calóricos y vacíos en nutrientes.
El plato en cuestión es a base de calabaza. La calabaza es una hortaliza de la
familia del pepino y el calabacín, que al igual que éstos, pese a poseer
muy pocas calorías y ser ricos en agua, también nos aportan muchos nutrientes y
beneficios.
Entre ellos cabe destacar el aporte de
betacarotenos y vitamina A, que nos ayudan a cuidar nuestra visión, la piel,
los tejidos y nuestro sistema inmunológico. Además lucha contra los radicales
libres protegiéndonos así de enfermedades degenerativas, cardiovasculares o
cánceres.
Como ya hemos dicho la calabaza posee una alta composición en agua, lo que la confiere propiedades diuréticas y
depurativas que unido a sus minerales como el potasio y su bajo concentración
en sodio facilitan la expulsión de líquidos evitando así enfermedades como la
hipertensión, los cálculos renales o la retención de líquidos.
FLAN
DE CALABAZA SALUDABLE (sin sin sin)
Ingredientes
500 ml. Leche
de soja
250 gr. Calabaza
3 cds. Miel
2 cdts. Vainilla
60 gr. Maicena
2 gr. Agar-agar en polvo (1 sobre)
Para el
caramelo:
5 cds. Azúcar
moreno
5 cds. Agua
1 cdt. Limón
Preparación:
En primer lugar tendremos que hervir
la calabaza. Yo la he cocinado en el microondas. Así que después de pelarla y
trocearla, la he colocado en un plato hondo, tapado con film trasparente y cocinado
en el microondas durante 5 minutos a potencia alta.
Una vez que la calabaza está lista, la
colocaremos en un colador y chafaremos con la ayuda de un tenedor para quitar
el agua sobrante.
Seguidamente la echaremos en la batidora,
junto a la leche, la miel, la vainilla, la maicena y el agar-agar y batiremos.
Para preparar el flan, deberemos
cocinar en una olla la mezcla anterior. Empezaremos haciéndolo a fuego
alto, hasta que rompa a hervir, momento
en el que bajaremos el fuego. Seguiremos cocinando aproximadamente durante 8
minutos más, sin dejar de remover, hasta que la mezcla coja cuerpo.
Reservaremos.
Para preparar el caramelo, verteremos
el azúcar en un cazo y cocinaremos durante unos segundos a fuego bajo. Cuando
veamos que empieza a derretirse, añadiremos una cucharadita de limón y
removeremos con una cuchara de madera. Retiraremos del fuego durante un momento
para añadir el agua. Este proceso lo haremos muy poco a poco y con cuidado de
no quemarnos. Cuando hayamos vertido toda el agua, volveremos a poner la mezcla
en el fuego y dejaremos ahí removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla
coja la consistencia del caramelo.
Ya para acabar, verteremos una cucharada del
caramelo en el fondo de cada molde y rellenaremos con el flan. Dejaremos que
enfríen un poco a temperatura ambiente para posteriormente introducir los
moldes en el frigorífico durante al menos 1 hora. Os aconsejo que los cubráis
con film transparente para que la superficie no se reseque.
Para servir, desmolda sobre un plato poniéndolo boca-abajo,
decora como más te guste y listo!!
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