El post de hoy será muy cortito y es que no hay mucho que contar. Se puede resumir en: “¡tengo un montón de calabaza!”, “¿qué hago con toda esta calabaza?, “¡Cómo me apetecen unos muffins!.
Espero que os gusten!
MUFFINS INTEGRALES DE CALABAZA CON NUECES
Ingredientes
(para 8 muffins):
80 ml. Aceite de girasol suave o de coco
120 gr. Azúcar moreno
(más 25 gr. aprox para el "crust")
(más 25 gr. aprox para el "crust")
1 cdt. Esencia de vainilla
150 gr. Harina de trigo integral
50 gr. Maicena
½ cdt. Canela
¼ cdt. Jengibre
¼ cdt. Nuez moscada
25 gr. Nueces
1 Sobre de levadura en polvo
1 Sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
Preparación:
En primer lugar dejaremos preparadas las nueces picadas y
pondremos a precalentar el horno a 180 grados.
Una vez hecho esto trocearemos la calabaza y la introduciremos
en la batidora junto con el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla.
Batiremos bien hasta obtener un puré fino y sin grumos.
Verteremos el puré en un bol y pasaremos a mezclar los
ingredientes secos.
Para ello pondremos en otro bol la harina, la maicena, la levadura y
las especias junto a la pizca de sal. Moveremos con una varilla y con la ayuda
de ésta iremos vertiendo la mezcla resultante al bol con el puré, de forma
gradual y removiendo constantemente.
Por último sólo nos faltará engrasar los moldes y
llenarlos con la masa hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Pondremos las
nueces picadas por encima y espolvorearemos la superficie con azúcar moreno.
Hornearemos durante 17 minutos a 180 grados, aunque como
cada horno es diferente, acordaros de antes de sacarlos del horno pincharlos
con un palillo y aseguraros que los muffins están hechos.
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