Esta
semana os traigo una receta alemana y que me encanta, no sólo por lo fácil que se prepara, sino también por la cantidad de posibilidades a la hora de
cocinarla, ya que la podemos comer como plato principal, como acompañamiento e
incluso como postre.
La
aprendí en casa de mi amiga Stefanie, con quien quedaba a menudo mientras estuve
en Alemania y hacía los conocidos “Tándem” o intercambio de idiomas, una genial
forma de mejorar el idioma y sobretodo conocer la cultura y gente del país.
Los
Schupfnudeln son una especie de fideos de patata típicos del sur de Alemania,
en concreto ella me enseñó la receta de su zona, los llamados “Schwäbische
Schupfnudeln”.
Éstos se hacen a partir de una masa muy similar a la de los
gnocchis, ya que la base es la misma, harina y patata, aunque con una forma
distinta. De igual manera, se deben hervir, aunque a diferencia de los
anteriores antes de servirlos se saltean unos minutos en mantequilla o aceite
hasta que tengan un tono dorado.
Sin
más os dejo con la receta base y estar atentos porque esta semana os daré dos
ideas para prepararlos. ¡Espero que os gusten!
SCHWÄBISCHE SCHUPFNUDELN (receta base):
Ingredientes:
400
gr. Patatas
120
gr. Harina (aproximadamente)
1 Yema de huevo
Sal,
nuez moscada
Preparación:
El
día de antes coceremos las patatas sin pelarlas en agua y sal durante unos
25-30 minutos. Una vez frías las pelaremos y haremos puré con ellas como mejor
nos vaya, rayándolas con un rallador o simplemente chafándolas bien con un
tenedor.
Ya
al día siguiente incorporaremos el huevo, la sal, la nuez moscada e iremos
añadiendo harina hasta que la masa deje de estar pegajosa.
Una
vez hayamos obtenido una masa compacta y fácil de manipular, la iremos
trabajando hasta formar un rollo o churro grueso (tipo baguette).
Seguidamente
cortaremos el rollo en pedazos de más o menos un dedo de grosor y amasando con
las manos formaremos el “schupfnudel” o para que nos entendamos, un fideo
grueso de unos 4-5 cm. de largo por 0,5-1 cm. de grosor.
Para
cocinarlos los introduciremos por tandas en agua hirviendo (6-8 a la vez) y esperaremos
a que suban a la superficie (suben de seguida). En este momento los sacaremos
con la ayuda de una espumadera y dejaremos secar en un colador o paño limpio.
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