Quién me conoce bien, ya sabe que me encanta la canela. Por
esto y sobre todo por lo esponjosos que han salido, estos muffins se van
directos al “top five” en mi ranquin de dulces.
Ante esto, creo que no hace falta mucha más información
para animaros a hacerlos y probarlos, así que sin más…¡manos a la obra!
MUFFINS VEGANOS DE CANELA (SÚPER ESPONJOSOS)
Ingredientes:
160 gr. Harina de trigo
130 gr. Harina integral de espelta
190 gr. Azúcar integral de caña
225 gr. Puré de manzana
115 ml. Leche de almendras
115 ml. Aceite de girasol
1 cd. Levadura en polvo
1 cdt. Canela
½ cdt. Sal
Preparación:
1 Precalentamos el horno a 200 grados.
2 Por un lado mezclaremos los ingredientes secos: las
harinas, el azúcar, la levadura, la canela y la sal.
3 En otro recipiente mezclaremos los líquidos: el puré de
manzana, la leche y el aceite.
4 A continuación iremos incorporando poco a poco y sin
dejar de remover la mezcla con los ingredientes secos al recipiente con los
líquidos.
5 Una vez tengamos la masa lista y estén los ingredientes
bien unidos, prepararemos las bandejas o moldes donde vayamos a hacer los
muffins. Para ello, deberemos engrasarlos o forrarlos con papel de hornear y
verter en ellos la masa.
6 Si queremos podemos echar también un poco de azúcar y
canela sobre la masa ya en los moldes, para que al hornearlos se cree una
capita crujiente de azúcar en la superficie.
7 Ya sea con o sin ella, deberemos hornearlos durante 20
minutos, dejarlos enfriar sobre una rejilla y aguantar la tentación para no
acabar con todos de una vez! ¡Qué los disfrutéis!
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