Muffins de canela veganos y súper esponjosos

Quién me conoce bien, ya sabe que me encanta la canela. Por esto y sobre todo por lo esponjosos que han salido, estos muffins se van directos al “top five” en mi ranquin de dulces.

Ante esto, creo que no hace falta mucha más información para animaros a hacerlos y probarlos, así que sin más…¡manos a la obra!

MUFFINS VEGANOS DE CANELA (SÚPER ESPONJOSOS)

Ingredientes:

160 gr.  Harina de trigo

130 gr.  Harina integral de espelta

190 gr.  Azúcar integral de caña

225 gr.  Puré de manzana

115 ml. Leche de almendras

115 ml. Aceite de girasol

1 cd.     Levadura en polvo

1 cdt.    Canela

½ cdt.   Sal

Preparación:

1 Precalentamos el horno a 200 grados.

2 Por un lado mezclaremos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar, la levadura, la canela y la sal.

3 En otro recipiente mezclaremos los líquidos: el puré de manzana, la leche y el aceite.

4 A continuación iremos incorporando poco a poco y sin dejar de remover la mezcla con los ingredientes secos al recipiente con los líquidos.

5 Una vez tengamos la masa lista y estén los ingredientes bien unidos, prepararemos las bandejas o moldes donde vayamos a hacer los muffins. Para ello, deberemos engrasarlos o forrarlos con papel de hornear y verter en ellos la masa.

6 Si queremos podemos echar también un poco de azúcar y canela sobre la masa ya en los moldes, para que al hornearlos se cree una capita crujiente de azúcar en la superficie.

7 Ya sea con o sin ella, deberemos hornearlos durante 20 minutos, dejarlos enfriar sobre una rejilla y aguantar la tentación para no acabar con todos de una vez! ¡Qué los disfrutéis!