Gazpacho de sandía

Hoy os traigo una receta muy veraniega y refrescante, ideal para las altas temperaturas que estamos teniendo estos días. Se trata de un gazpacho de sandía.

No hace mucho lo vi en un supermercado y lo compré para probarlo. Estaba buenísimo. Pero no sé por qué ya no lo tienen, así que me he decidido a hacerlo yo misma.

He usado los mismos ingredientes que aparecían en el comprado. Aunque al no especificar la cantidad o proporción de cada uno, los he ido añadiendo poco a poco hasta dar con la proporción que más se parecía. Como esto de los gazpachos es muy personal, os recomiendo que hagáis lo mismo y vayáis modificando cantidades hasta que encontrar la que más os guste.

Por último, decir que los tomates y cebolla son de mi huerto, así que se podría decir que este gazpacho además de saludable es ecológico. J

Aquí tenéis la receta… ¡Espero que os guste!

GAZPACHO DE SANDÍA

Ingredientes (Para 1 litro y medio):

750 gr. Sandía (sin piel ni pepitas)

400 gr. Tomates maduros

50 gr.   Cebolla dulce

100 gr. Pimiento rojo

1 cd.    Aceite de oliva

1 cd.    Vinagre de vino blanco

1 cdt.   Sal

½ cdt.  Pimienta.

Preparación:

1 Lavamos bien todos los ingredientes, los pelamos y quitamos las pepitas de la sandía si tuviese.

2 Añadimos los ingredientes en la batidora de vaso y mezclamos bien.

3 Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.

4 Volvemos a batir y rectificamos los ingredientes necesarios si fuese necesario.

5 Dejar enfriar en la nevera y consumir bien fresquito.