Hoy os traigo una receta muy veraniega y refrescante,
ideal para las altas temperaturas que estamos teniendo estos días. Se trata de
un gazpacho de sandía.
No hace mucho lo vi en un supermercado y lo compré para
probarlo. Estaba buenísimo. Pero no sé por qué ya no lo tienen, así que me he
decidido a hacerlo yo misma.
He usado los mismos ingredientes que aparecían en el
comprado. Aunque al no especificar la cantidad o proporción de cada uno, los he
ido añadiendo poco a poco hasta dar con la proporción que más se parecía. Como esto
de los gazpachos es muy personal, os recomiendo que hagáis lo mismo y vayáis modificando
cantidades hasta que encontrar la que más os guste.
Por último, decir que los tomates y cebolla son de mi huerto,
así que se podría decir que este gazpacho además de saludable es ecológico. J
Aquí tenéis la receta… ¡Espero que os guste!
GAZPACHO DE SANDÍA
Ingredientes (Para 1 litro y medio):
750 gr. Sandía (sin piel ni pepitas)
400 gr. Tomates maduros
50 gr. Cebolla dulce
100 gr. Pimiento rojo
1 cd. Aceite de oliva
1 cd. Vinagre de vino blanco
1 cdt. Sal
½ cdt. Pimienta.
Preparación:
1 Lavamos bien todos los ingredientes, los pelamos y
quitamos las pepitas de la sandía si tuviese.
2 Añadimos los ingredientes en la batidora de vaso y
mezclamos bien.
3 Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.
4 Volvemos a batir y rectificamos los ingredientes
necesarios si fuese necesario.
5 Dejar enfriar en la nevera y consumir bien fresquito.
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