14 de agosto de 2016

Bizcocho de melocotón en almíbar -vegano-


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¡¡Si es que no puedo estar más de dos semanas sin hacer un bizcocho!!

Esta vez la intención era hacerlo a gusto de mi pareja, para que así se lo llevara al trabajo y se lo comiera todo él (por esto de guardar la línea y demás). Así que como le chiflan los melocotones en almíbar, ese sería mi ingrediente principal.

Como siempre quería que además fuese lo más sano y ligero posible, así que partiendo de la receta básica del bizcocho de yogur he ido cambiando algunos ingredientes, con un resultado bastante bueno la verdad.

Espero que os guste y si lo probáis me digáis que os parece. Ahí va la receta…


BIZCOCHO DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR –vegano-


Ingredientes:


1 yogur de soja sabor melocotón
2 medidas de yogur de azúcar mascabado de caña
3 medidas de yogur de harina (1 y ½ integral de espelta, ½ maicena y ½ de algarroba)
1 medida de yogur de leche vegetal
2 Manzanas
2 cdas. Aceite de oliva
1 cda. Vinagre de manzana
1 cdt. Bicarbonato
1 sobre Levadura química
7 mitades de melocotón en almíbar (sin azúcares añadidos)


Preparación:


1 En primer lugar necesitaremos un bol. Verteremos en él el yogur de soja y guardaremos su recipiente el cual nos servirá de medidor.

2 A continuación prepararemos el puré de manzana. Para ello trocearemos las manzanas y las introduciremos en la batidora junto a una medida de yogur de leche. Batiremos.


3 Una vez hecho el puré lo agregaremos al bol con el yogur.

4 Añadiremos también las dos cucharadas de aceite y el azúcar y removeremos.


5 Seguidamente mezclaremos las harinas, la levadura y el bicarbonato e iremos echando poco a poco la mezcla en el bol sin dejar de remover.

6 Ya por último añadiremos la cucharada de vinagre, para que reaccione con el bicarbonato y quede la masa más esponjosa. Uniremos bien todos los ingredientes.

7 Engrasaremos un molde para horno y verteremos en el la mezcla anterior.

8 Haremos unos cortes a las mitades de los melocotones y las dispondremos sobre la masa.


9 Introduciremos el molde en el horno previamente precalentado a 180 grados y dejaremos hornear durante 45-50 minutos.

10 Pasado este tiempo, pincharemos con un palillo y si este sale limpio ya podemos sacar el bizcocho del horno.

11 Dejaremos enfriar y listo!

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