Hoy os traigo una receta sacada de uno de mis programas de
cocina favoritos. Se trata del programa de “Torres en la cocina”. Para aquellos
que no les conozcáis, son dos hermanos gemelos, Sergio y Javier que cada mediodía
cocinan juntos en RTVE una serie de platos de temporada.
Es un programa rápido, entretenido y sobretodo con
recetas diferentes, saludables y a la vez muy sencillas de hacer.
La receta de hoy la prepararon la semana pasada y no he
podido resistirme a probarla. No es difícil, aunque es importante haceros con
un buen “cacharro” para hacer los espaguetis, ya que os facilitará mucho el
trabajo.
Yo los he hecho con el “spiralizer” el cual funciona muy
bien con el calabacín aunque con la zanahoria y el nabo, al ser más duros, ha
sido un poco más complicado.
Por lo demás ya veréis que es una receta muy sencilla,
con ingredientes muy fáciles de encontrar y con un resultado buenísimo y lo más
importante súper saludable.
ESPAGUETIS VEGETALES CON FRUTTI DI MARE
Ingredientes (para 2 personas):
2 Nabos medianos
2 Zanahorias medianas
500 gr. Mejillones
125 gr. Gambas peladas
1 Cebolla mediana
3 Tomates pequeños
2 Ajos
1 Cayena
1 Hoja de laurel
1 Chorrito vino blanco seco
Sal, pimienta y albahaca al gusto
Preparación:
1 En primer lugar coceremos los mejillones. Para ello
añadiremos en una olla caliente un chorrito de aceite, un ajo en camisa, una
hoja de laurel y por último los mejillones. Añadiremos también un chorrito de
vino blanco seco, removeremos, taparemos y dejaremos cocer durante un par de
minutos hasta que veamos que los mejillones ya se han abierto.
2 Cuando ya estén listos, colaremos los mejillones
procurando guardar el caldo de la cocción puesto que después lo utilizaremos,
los sacaremos de sus conchas y cortaremos en dos o tres trozos, dependiendo de
su tamaño.
2 Seguidamente realizaremos los espaguetis de verdura ya
sea con un “spiralizer”, la mandolina o en su defeco manualmente cortando tiras
muy finas. Una vez listos, los saltearemos en la misma olla de los mejillones
con un poco de aceite. A continuación añadiremos un cucharón del caldo de los
mejillones y dejaremos que la verdura hierva durante un par de minutos, hasta
quedar al dente.
3 Para el sofrito rehogaremos en una sartén el ajo con la
cayena y la cebolla picada. Salpimentaremos y dejaremos un par de minutos.
Seguidamente añadiremos las gambas troceadas y el tomate rallado y dejaremos un
par de minutos más.
4 Finalmente añadiremos al sofrito los espaguetis de
verdura y los mejillones. Mezclaremos bien y serviremos con un toque de
albahaca o parmesano.
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