Si no es por el título de la entrada, estoy segura de que
al ver la foto de las galletas muchos pensaríais que están hechas con
chocolate. Como ya sabéis no es así, aunque tampoco hubieseis estado muy mal encaminados
ya que están preparadas con lo que se conoce como el “nuevo cacao”.
Se trata de la harina de algarroba, la cual se elabora a
partir del fruto de un árbol, el algarrobo. Éste es un alimento natural, con un
sabor parecido al cacao pero que a diferencia de éste no necesita aditivos para
su consumo, tampoco contiene cafeína, ni exceso de grasas, convirtiéndose así en
una buena alternativa en la preparación de postres.
Por enumeraros alguna de sus propiedades, la harina de
algarroba está compuesta por unas fibras de alta calidad (pectina y lignina) que
son beneficiosas para la flora intestinal, además de reducir el colesterol y
ejercer un efecto protector contra el cáncer.
Otro componente importante de la algarroba es el tanino,
el cual actúa como antioxidante y antiinflamatorio.
Por todo ello es un alimento que conviene tener en cuenta
y que os animo a incorporar en vuestra dieta. ¡Aquí os dejo un ejemplo para
ello!
GALLETAS DE ALGARROBA
Ingredientes:
1 taza Harina integral
1 taza Copos de avena finos
1 taza Harina de algarroba
1 cdt. Levadura en polvo
1 pizca Sal
1 cdt. Esencia de vainilla
¾ taza Azúcar panela
½ taza Aceite de oliva
¾ taza Leche de espelta
Para decorar:
Pepitas de chocolate
Virutas de coco
Preparación:
1 Mezclamos los ingredientes secos: las harinas, la
avena, el azúcar, la levadura y la sal.
2 En otro recipiente juntamos los ingredientes líquidos:
el aceite, la vainilla y la leche.
3 A continuación vamos incorporando los líquidos a los
secos de forma gradual y removiendo constantemente hasta obtener una masa
compacta y homogénea.
4 Dejamos reposar la masa en la nevera tapada con film
trasparente durante 15 minutos.
5 Al cabo de este tiempo encenderemos ya el horno a 175
grados para que se vaya calentando mientras vamos dando forma a las galletas.
Yo peso los trozos de masa para que queden todas del mismo tamaño (28 gramos) y
después les doy la forma deseada y de un grosor de 5-7 milímetros
aproximadamente.
7 Decoraremos con pepitas de chocolate, coco, o frutos
secos y hornearemos durante 17-20 minutos dependiendo del grosor de éstas.
8 Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y ya
estarán listas para comer!
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