Ya sabéis mi afición por probar cosas nuevas. Así que
después de ver la receta de donuts de “Vegan Heaven” no pude aguantarme ni un
segundo en prepararla.
Lo novedoso de esta receta es el hecho de incluir legumbres
en la masa, concretamente judías pintas.
Sé que llegado éste punto hay dos tipos de personas y por
consiguiente dos tipos de reacciones. Los que pensarán… ¿Legumbres? ¡Buah! ¡Qué
asco! Y por otra parte los que como yo, ya estarán deseando empezar a leer la
receta.
Si soy de los míos, puedo aseguraros que no os
arrepentiréis. En el resultado final no se aprecia en absoluto el sabor a judía
y lo mejor es que la masa queda súper tierna y jugosa siendo integral y sin
usar apenas grasas. Estos bizcochitos son además súper fáciles y rápidos de
hacer y aptos para intolerantes al huevo, a la lactosa y para veganos. Y, ¡qué deciros
de la gran cantidad de nutrientes que las judías nos aportan! ¡Todo son
ventajas!
Yo los he preparado en forma de bizcochitos individuales,
pero de igual manera podéis hacer un bizcocho grande, modificando el tiempo de
horneado, hacerlos en forma de muffins o de donuts como en la receta original.
Sin más, paso a comentaros los ingredientes y pasos para su
elaboración y recordaros que si tenéis cualquier pregunta o consulta no dudéis
en poneros en contacto conmigo.
BIZCOCHITOS DE CACAO CON JUDÍAS
Ingredientes (12-14 unidades):
Para la masa:
280 gr. Judías pintas
225 ml. Leche de almendras
85 gr. Azúcar integral de caña
140 gr. Harina integral de espelta
8 cds. Cacao en polvo desgrasado
2 cdts. Levadura en polvo
Para la decoración:
20 gr. Almendras troceadas
40 gr. Chocolate negro
Preparación:
1 Escurrimos y lavamos las judías cocidas y las vertemos
en el vaso de la batidora. Añadimos la leche, el azúcar, el cacao y batimos
bien.
2 Trasladamos la mezcla a otro recipiente y le vamos
incorporado la harina y la levadura tamizadas, de forma gradual y sin dejar de
remover.
3 Cuando tenemos todos los ingredientes bien mezclados.
Vertemos la masa resultante en el molde escogido. Si son porciones individuales,
con el horno precalentado a 175 grados estarán listas en 16-18 minutos. Como
siempre, os aconsejo pinchar la masa con un cuchillo, si sale limpio es señal
de que el bizcocho está listo.
4 Para decorar fundimos el chocolate en el microondas, para ello lo
pondremos en un recipiente apto y calentaremos parando cada 5 segundos para remover hasta
que esté listo. Lo verteremos por encima con la ayuda de una cucharita y
decoraremos con las almendras troceadas.
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