La receta de hoy es ideal para una cena informal, para
llevar a casa de amigos o simplemente darnos un caprichito en casa.
Si me seguís ya sabréis que me encanta el hojaldre, me
parece delicioso combinado con cualquier cosa y en la receta de hoy no iba a
ser menos.
Por eso de mantener un poco la línea y compensar los
excesos navideños he utilizado espárragos como ingrediente principal para el
relleno. En vez de huevos enteros y nata como se haría en una quiche clásica, he
incorporado solamente las claras y eso sí, me he permitido el lujo de añadir un
poco de queso curado ya creo que combinado con el sabor dulce y ácido del
tomate le aporta un toque especial.
¡Espero que os guste!
TARTA DE TRIGUEROS Y CHERRY
Ingredientes:
1 Lámina de hojaldre
10-12 Tomates cherry
1 Manojo de espárragos verdes
60 gr. Queso curado
3 Claras de huevo
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
1 Primero haremos una precocción de los espárragos. Para
ello los trocearemos y herviremos en agua con sal durante 5-8 minutos.
2 Seguidamente cubriremos con la masa de hojaldre un
molde para tarta. Doblando los bordes para que éstos queden más gruesos y
crujientes.
3 Dispondremos uniformemente sobre la base el queso
cortado en láminas finas.
4 A continuación batiremos bien las claras e
incorporaremos a ellas los espárragos. Sazonaremos al gusto. Verteremos la
mezcla sobre la base de hojaldre con el queso y decoraremos con los tomates
cherry partidos por la mitad.
5 Cocinaremos en el horno previamente precalentado a 190
grados hasta que el hojaldre esté dorado.
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