Tarta de trigueros y cherry

La receta de hoy es ideal para una cena informal, para llevar a casa de amigos o simplemente darnos un caprichito en casa.

Si me seguís ya sabréis que me encanta el hojaldre, me parece delicioso combinado con cualquier cosa y en la receta de hoy no iba a ser menos.

Por eso de mantener un poco la línea y compensar los excesos navideños he utilizado espárragos como ingrediente principal para el relleno. En vez de huevos enteros y nata como se haría en una quiche clásica, he incorporado solamente las claras y eso sí, me he permitido el lujo de añadir un poco de queso curado ya creo que combinado con el sabor dulce y ácido del tomate le aporta un toque especial.

¡Espero que os guste!

TARTA DE TRIGUEROS Y CHERRY

Ingredientes:

1        Lámina de hojaldre

10-12 Tomates cherry

1        Manojo de espárragos verdes

60 gr. Queso curado

3        Claras de huevo

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

1 Primero haremos una precocción de los espárragos. Para ello los trocearemos y herviremos en agua con sal durante 5-8 minutos.

2 Seguidamente cubriremos con la masa de hojaldre un molde para tarta. Doblando los bordes para que éstos queden más gruesos y crujientes.

3 Dispondremos uniformemente sobre la base el queso cortado en láminas finas.

4 A continuación batiremos bien las claras e incorporaremos a ellas los espárragos. Sazonaremos al gusto. Verteremos la mezcla sobre la base de hojaldre con el queso y decoraremos con los tomates cherry partidos por la mitad.

5 Cocinaremos en el horno previamente precalentado a 190 grados hasta que el hojaldre esté dorado.