Hacía mucho que no preparaba croquetas, pero después de
ver las hechas por Elena en “El delantal verde” no pude resistirme a probarlas.
Además son de garbanzos, que ya sabéis nos aportan hidratos
de carbono (energía para el día a día), fibra dietética (buena para la salud
cardíaca y digestiva), proteínas y grasas, y por si fuera poco un montón de vitaminas como la A, B6, C, E y K, calcio,
fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.
Si a todo esto le sumamos el
aporte de la calabaza, y acompañamos con una ensaladita, tenemos un menú
perfecto y que seguro sorprenderá.
Ya veréis que la preparación es muy sencilla cocinar,
triturar, dar forma, hornear y a disfrutar! A lo único que tendréis que prestar
especial atención es a escurrir bien, ya que solo en eso variará que tengáis
que añadir más o menos pan rallado.
¡Espero que os gusten!
CROQUETAS DE GARBANZOS CON CHAMPIÑONES Y CALABAZA
Ingredientes:
200 gr. Garbanzos secos
200 gr. Calabaza pelada
50 gr. Pan rallado
115 gr. Champiñón blanco
½ Cebolla
Cúrcuma, curry, estragón, ajo en polvo, sal y pimienta al
gusto
Para el rebozado:
Semillas de sésamo
Pan rallado
Preparación:
1 En primer lugar coceremos los garbanzos. Yo los tuve
primero a remojo durante 12 horas y después los cociné en la olla rápida, en
agua y sal hasta cubrir, durante 20 minutos.
2 A continuación pelaremos, trocearemos y coceremos la
calabaza. Yo la hice en el microondas, tapada en un recipiente apto y durante 7
minutos.
3 Seguidamente picaremos la cebolla, la pocharemos en una
sartén con un poco de aceite. Incorporaremos los champiñones también picados y
sazonaremos con las especias anteriores al gusto. Dejaremos cocinar hasta que
esté todo bien blandito.
4 Mezclaremos todos los ingredientes, bien escurridos,
los garbanzos, la calabaza, la cebolla con los champiñones, el pan rallado y
chafaremos bien con un tenedor o chafa-patatas hasta obtener un puré.
5 En éste momento, ya que todo está cocinado, podemos
probar por si fuera necesario alguna especia más.
6 Una vez esté a nuestro gusto, dejaremos enfriar la
mezcla bien tapada en la nevera para que coja cuerpo.
7 Finalmente con la ayuda de una cuchara tomaremos una porción
de la mezcla y la iremos pasando a otra cuchara para dar la forma de croqueta.
8 Las rebozaremos en pan rallado y sésamo y colocaremos
en una bandeja de horno. Las pintaremos con aceite de oliva y hornearemos a
media altura a 170 grados durante 15 minutos. En ese momento, les daremos la
vuelta y dejaremos que doren durante 5 minutos más.
¡Y a comer!
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