Bizcochitos de tofu y amaretto

La receta de hoy surge de mi afición por probar cosas nuevas. Y es que ya llevaba unos días con un bloque de tofu en la nevera que me estaba pidiendo a gritos que hiciese algo con él.

Me apetecía variar, así que me puse a experimentar y ¡tachán! Valió la pena.

El resultado han sido unos bizcochitos muy sabrosos y que si no lo sabes, ni te imaginas que llevan tofu.

¡Espero que os gusten y os animéis a hacerlos!

BIZCOCHITOS DE TOFU Y AMARETTO

Ingredientes:

110 gr. Harina integral de espelta ecológica

100 gr. Maicena

15 gr.   Levadura en polvo

¼ cdt.  Sal

90 gr.   Azúcar

70 gr.   Azúcar integral de caña

125 gr. Tofu

150 gr. Leche vegetal

50 gr.   Aceite de girasol

1 cd.    Licor de Amaretto

Ralladura de limón

Preparación:

1 Pesamos los siguientes ingredientes y los introducimos en el vaso de la batidora: el azúcar, el tofu, la sal, el aceite, la ralladura de limón y la leche.

2 Cuando tengamos una mezcla líquida la depositáremos en un bol e iremos agregando las harinas junto a la levadura poco a poco hasta integrar bien todos los ingredientes.

3 Repartiremos la mezcla en los moldes deseados y hornearemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 18-20 minutos.

4 Por último, una vez estén los bizcochitos ya fríos, desmoldaremos, desharemos el chocolate  y mojaremos la parte inferior de éstos. En el caso de haber hecho magdalenas también podemos decorar la superficie.

5 Dejaremos enfriar y… ¡a disfrutar!