1 de abril de 2017

Hamburguesas de calabacín y judías pintas


Tenía muchas ganas de preparar unas hamburguesas con judías pintas, aunque nunca encontraba el momento.

Finalmente, el fin de semana pasado, que tenía un poco de tiempo, aproveché para cocer legumbres en la olla rápida. Hice garbanzos con verduras por un lado y por otro, judías pintas sin nada más.

Éstas últimas fueron las que aproveché para preparar las hamburguesas que os presento a continuación.

Antes de nada me gustaría aclararos un par de cosas. La primera hace referencia a las cantidades y quería comentaros que éstas son totalmente flexibles. Solamente deberéis tener especial cuidado en añadir la cantidad necesaria de pan rallado para poderlas trabajar bien y que no se os desmonten.

En cuanto a las especias, podéis añadir y modificar a vuestro gusto. Seguro que os saldrán deliciosas también.

Y por último, en cuanto a la forma de cocinarlas, yo probé de ambas maneras, al horno y a la sartén y a mi gusto quedan mejor al horno ya que pierden la humedad del calabacín y la textura es más agradable.

Dicho esto, pasamos a los ingredientes y preparación:


HAMBURGUESAS DE CALABACÍN Y JUDíAS PINTAS



Ingredientes (para 10 hamburguesas):


345 gr.  Calabacín (1 grande)
345 gr.  Judías pintas
6 cds.   Semillas de lino trituradas
12 cds. Pan rallado
1 cdt.    Mostaza de Dijon
1 cdt.    Sal
1 cdt.    Ajo en polvo
¼ cdt.   Pimienta negra
¼ cdt.   Cilantro en polvo
¼ cdt.   Pimentón rojo dulce
¼ cdt.   Pimentón rojo picante


Preparación:


1 Por un lado herviremos las judías pintas, si no es que las utilizamos de bote.

2 A continuación rallaremos el calabacín.

3 Seguidamente trituraremos las semillas de lino.

4 Mezclaremos los ingredientes anteriores en un bol, junto a las especias. Chafaremos bien todo con la ayuda de un tenedor, hasta obtener una masa parecida a la carne picada.

5 En este punto añadiremos el pan rallado, la cantidad necesaria hasta que la masa se pueda trabajar fácilmente con las manos.


6 Dejaremos reposar la mezcla en el frigorífico durante un par de horas.

7 A continuación con la ayuda de una cuchara, cogeremos porciones de masa y nos la pondremos en las manos previamente aceitadas para formar con ella una pelota.

8 Chafaremos cada pelota con un plato para obtener la forma de hamburguesa.


9 Cocinaremos en sartén durante 5 minutos por cada lado o al horno a 200 grados durante 20 minutos con la función de grill activada.

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