1 de septiembre de 2018

Pastel de sémola de maíz con tomates




Hoy os traigo otra receta importadita de mis últimas vacaciones por centro Europa. Se trata de un pastel de sémola de maíz con tomates que aparecía en la revista que ya os comenté en el anterior post, compré en Suiza.

Si os digo la verdad, con la sémola de maíz, o también llamada polenta, se me ha abierto un nuevo mundo, puesto que había escuchado sobre ella pero nunca antes la había usado.

Os animo a que la probéis, es muy sencilla y rápida de preparar y encuentro que es en un buen acompañamiento para todo tipo de platos. Además de versátil, ya que podemos aromatizarla a nuestro gusto o añadirle los ingredientes que más nos gusten.

Sin más os dejo con la receta, ¡Espero que os guste y os animéis a prepararla!


PASTEL DE SÉMOLA DE MAÍZ CON TOMATES

 

Ingredientes (para 4 personas):


250 gr.   Tomates cherry
1            Cebolla
1            Puerro
400 ml.  Caldo de verduras
400 ml.  Leche vegetal
200 gr.   Harina de maíz
10          Hojas Albahaca
30 gr.     Parmesano rallado
1 pizca   Nuez moscada
1 pizca   Pimienta negra


Preparación: 


1 Precalentamos el horno a 200 grados y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

2 Cortamos la cebolla y el puerro finamente y sofreímos a fuego lento. Salpimentamos.

4 Rallamos el parmesano si fuera necesario y picamos las hojas de albahaca.

3 En un cazo grande ponemos a calentar el caldo de verduras con la leche. Cuando esté caliente vamos añadiendo la sémola de maíz sin dejar de remover y dejamos cocinar durante 3 minutos.

4 A continuación añadiremos a la mezcla anterior la cebolla y puerro sofrito junto con el parmesano y las hojas de albahaca picadas. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezclando bien todos los ingredientes.

5 Finalmente dispondremos la masa sobre la fuente para horno, colocaremos los tomates cherry por encima y hornearemos durante 20 minutos. Utilizando el grill en la parte superior los últimos 5 minutos si fuera necesario.

6 Podemos acompañar con una ensalada de rúcula, remolacha y mango y os aseguro que triunfareis!

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