Gnocchis de boniato con salsa de mostaza

Estos días venía pensando en qué receta podía preparar que fuese de otoño, cuando ayer por causalidad me topé con ella!

Y digo topé porque llegué a casa de mi hermano y vi sobre la encimera unos cuadraditos tostaditos que me llamaban a probarlos, ¡mmm qué ricos! No pude parar de comer hasta casi acabarlos. De seguida le pregunté por la receta y aquí la tenéis vosotros también.

Está inspirada en la receta de “Delantal de Alces” aunque como ya sabéis… cada maestrillo tiene su librillo.

¡Espero que os gusten tanto como a mí!

RECETA VEGANA DE GNOCCHIS DE BONIATO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

1           Boniato (500gr.)

90 gr.    Harina de garbanzo

30 gr.    Aceite de oliva

150 ml. Bebida de soja

1 cd.     Mostaza

Hierbabuena, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Cortamos un boniato, de aproximadamente 500 gr., en rodajas y lo cocinamos en el microondas, también se puede hacer al horno. Cuando saquemos el boniato del microondas debe poder chafarse con facilidad, sino es que necesita cocinarse un poco más.

2 Chafamos el boniato con un tenedor, añadimos 30ml. de aceite, una pizca de sal y mezclamos bien. Incorporamos harina hasta que la masa deje de estar pegajosa. En esta receta utilicé tres cucharadas colmadas, unos 75gr.

3 Ponemos a hervir abundante agua con sal.

4 Cogemos parte de la masa y formamos un cilindro de unos 2 cm. de diámetro. Cortamos piezas de unos 2 cm. de ancho y con la ayuda de un tenedor los aplastamos un poco para darle la típica forma de gnocchi.

5 Cuando el agua esté hirviendo, ya podemos empezar a meter los gnocchis. Estarán listos cuando floten. Los sacamos con un colador y los colocamos en un plato con una servilleta absorbente y los condimentamos con hierbabuena.

6 Colocamos un poco de aceite en una sartén y vamos dorando los gnocchis hasta que tengan un color tostado.

7 Una vez dorados los retiramos y en la misma sartén donde tenemos el aceite con hierbabuena, añadimos una cucharada de harina, la tostamos brevemente y seguidamente añadimos la bebida de soja, la mostaza al gusto y un poco de sal y pimienta. Removemos hasta que la salsa espese ligeramente. Probamos y rectificamos de especias al gusto si fuese necesario.

8 Finalmente ya podemos servir los gnocchis acompañados de la salsa y a disfrutar!