Estos días venía pensando en qué receta podía preparar
que fuese de otoño, cuando ayer por causalidad me topé con ella!
Y digo topé porque llegué a casa de mi hermano y vi sobre
la encimera unos cuadraditos tostaditos que me llamaban a probarlos, ¡mmm qué
ricos! No pude parar de comer hasta casi acabarlos. De seguida le pregunté por
la receta y aquí la tenéis vosotros también.
Está inspirada en la receta de “Delantal de Alces” aunque
como ya sabéis… cada maestrillo tiene su librillo.
¡Espero que os gusten tanto como a mí!
RECETA VEGANA DE GNOCCHIS DE BONIATO CON SALSA DE MOSTAZA
Ingredientes:
1 Boniato (500gr.)
90 gr. Harina de garbanzo
30 gr. Aceite de oliva
150 ml. Bebida de soja
1 cd. Mostaza
Hierbabuena, sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Cortamos un boniato, de aproximadamente
500 gr., en rodajas y lo cocinamos en el microondas, también se puede hacer al
horno. Cuando saquemos el boniato del microondas debe poder chafarse con
facilidad, sino es que necesita cocinarse un poco más.
2 Chafamos el boniato con un
tenedor, añadimos 30ml. de aceite, una pizca de sal y mezclamos bien. Incorporamos
harina hasta que la masa deje de estar pegajosa. En esta receta utilicé tres
cucharadas colmadas, unos 75gr.
3 Ponemos a hervir abundante
agua con sal.
4 Cogemos parte de la masa y
formamos un cilindro de unos 2 cm. de diámetro. Cortamos
piezas de unos 2 cm. de ancho y con la ayuda de un tenedor los aplastamos un
poco para darle la típica forma de gnocchi.
5 Cuando el agua esté
hirviendo, ya podemos empezar a meter los gnocchis. Estarán listos cuando
floten. Los sacamos con un colador y los colocamos en un plato con una
servilleta absorbente y los condimentamos con hierbabuena.
6 Colocamos un poco de
aceite en una sartén y vamos dorando los gnocchis hasta que tengan un color
tostado.
7 Una vez dorados los
retiramos y en la misma sartén donde tenemos el aceite con hierbabuena,
añadimos una cucharada de harina, la tostamos brevemente y seguidamente
añadimos la bebida de soja, la mostaza al gusto y un poco de sal y pimienta. Removemos
hasta que la salsa espese ligeramente. Probamos y rectificamos de especias al
gusto si fuese necesario.
8 Finalmente ya podemos
servir los gnocchis acompañados de la salsa y a disfrutar!
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