Brownie de espelta con calabacín

Después del éxito que tuvo la receta de los muffins con calabacín, tenía ganas de hacer algún bizcocho que llevase también este ingrediente.

El resultado ha sido un bizcocho más bien con una textura de brownie, espeso pero húmedo a la vez, con un sabor muy suave y muy rico. Si vais a hacerlo, os aconsejo que introduzcáis también nueces o lo acompañéis con una salsa de frambuesas. Ya veréis que el éxito está asegurado.

Vamos con la receta…

BROWNIE DE ESPELTA CON CALABACÍN

Ingredientes:

100 gr.  Harina integral de espelta

165 gr.  Calabacín rallado

100 gr.  Leche de almendras

25 gr.    Aceite de coco

20 gr.    Cacao puro en polvo

60 gr.    Sirope de agave

1           huevo

1 cda.   Esencia de vainilla

1 cdta.  Levadura en polvo

½ cdta. Canela

Para la cobertura:

4 onzas de chocolate negro 70%

Preparación:

En primer lugar batiremos los ingredientes húmedos, es decir, el huevo, el sirope de agave, la esencia de vainilla, la leche y el aceite. A mí me gusta ir incorporándolos de uno a uno e ir batiendo cada vez.

Por otra parte mezclaremos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la canela y el cacao. Tamizaremos todo el conjunto y lo iremos incorporando al bol de los ingredientes húmedos sin dejar de remover.

Ya por último verteremos el calabacín rallado y volveremos a remover para que todos los ingredientes acaben de mezclarse bien.

Volcaremos la mezcla en un molde previamente engrasado y hornearemos durante 35 minutos a 180 grados.

Acordaros que este tiempo puede variar según el horno y el molde elegido, así que lo mejor es comprobar si el brownie está hecho pinchando con un palillo o cuchillo y cerciorándonos que éste sale limpio.

Por último sólo tendremos que derretir las onzas de chocolate en el microondas o baño maría y cubrir el brownie.

¡A disfrutar!