¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta muy sencilla. Se trata de una
tarta con verduras y es perfecta para aquellos que no tenéis mucho tiempo entre
semana para cocinar, ya que la podéis preparar el fin de semana y ya veréis que
sigue estando igual de rica o más durante varios días.
Hay muchas versiones de tarta de verduras, aunque
personalmente me apetecía hacer una con kale, la verdura de moda.
Si sois de los que ya os estáis preguntando por qué está
tan de moda últimamente la col kale o col rizada, debo deciros que esto no es
casual sino que es debido a sus muchas propiedades.
El Kale es rico en minerales y vitaminas que le confieren
propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y anticancerígenas. Según el
sitio Web de Alimentos Más Saludables del Mundo (whfoods.com),
“Los beneficios preventivos para el cáncer del Kale han sido claramente
vinculados a su concentración inusual de dos tipos de antioxidantes, los
carotenoides y los flavonoides.”
Por si fuera poco, debéis saber que el kale posee calcio, hierro en altas
proporciones, magnesio, potasio y
zinc además de un alto
contenido proteico, atributos que le hacen merecedor del título de "superalimento" y que lo
convierten en una alternativa ideal en dietas veganas.
Dicho esto, la próxima vez que vayáis al supermercado… ¡no
dudéis en incluirla en vuestra cesta de la compra!
TARTA DE KALE CON CRUJIENTE DE JAMÓN
Ingredientes:
150 gr. Kale
175 gr. Calabaza
1 Cebolla
1 Zanahoria
½ Pimiento rojo
1 cda. Harina integral de avena ecológica
4 Huevos
3 Dientes de ajo
4 Tomates cherry
4 Lonchas de jamón
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
En primer lugar limpiaremos y cortaremos bien las
verduras.
Para preparar la kale, quitaremos con la ayuda de un
cuchillo la parte central (el tallo) y cortaremos en pedazos grandes las hojas.
Después de limpiar bien los trozos, los pondremos a hervir en agua y sal
durante unos 15 minutos.
Mientras tanto prepararemos el sofrito con los ojos, la
cebolla y el pimiento. Todo finamente picado y pochado en una sartén con dos
cucharadas de aceite.
Las verduras que nos quedan, es decir la calabaza y la
zanahoria, las incorporaremos ralladas en crudo.
Por otra parte, necesitaremos un bol grande. En él incorporaremos
los huevos, los cuales batiremos ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada. Seguidamente
iremos añadiendo todas las verduras, es decir, la kale, el sofrito y las
verduras ralladas. Añadiremos una cucharada de harina y removeremos bien.
A continuación, engrasaremos el molde donde queramos
hacer nuestra tarta y distribuiremos por la base los tomates cherry cortados
por la mitad.
Ya por último, verteremos la mezcla del en el molde y
hornearemos durante 30 minutos a 180 grados.
Para preparar el crujiente de jamón, que nos ayudara a
decorar y aportar otra textura a nuestro plato, además de mucho sabor, solo
deberemos cubrir con papel de horno una bandeja. Sobre ella colocaremos las lonchas
cortadas por la mitad, las cuales volveremos a cubrir con otra hoja de papel de
horno.
Si queremos que queden completamente planas podemos poner
sobre la bandeja alguna placa o algo pesado plano presionando. Hornearemos a
180 grados durante 15-20 minutos.
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