Bueno bueno bueno… ¡Qué éxito el de hoy!
Y es que el curso que hice la semana pasada de albóndigas
y hamburguesas veganas me ha dado de nuevo el empujoncito que necesitaba para volver
a preparar este tipo de platos.
Quien haya seguido un poco mi blog se preguntará: ¿volver?,
si no hay ninguna receta de este tipo! Pues
bien, si no las hay es precisamente por este motivo, porque ninguna de las que
hacía pasaba el control de calidad :D
Os dejo con las primeras albóndigas del nuevo ciclo que
esperemos continúe así de bien!
ALBONDIGAS DE TOFU A MI MANERA
Ingredientes
(Para 12 albondigas:
Para las albóndigas:
250 gr. Tofu (1 bloque)
2 Dientes de ajo
1 cd. Semillas de sésamo
½ vaso Copos de Avena
4-5 cds. Perejil fresco picado
1 cdt. Salsa de soja
1 cdt. Curry
½ cdt. Jenjibre
1 pizca Canela
Sal y pimienta
Consejo: añadir también un par de champiñones Portobello
picados
Para la salsa:
1 Cebolla pequeña
½ Pimiento verde
1 Diente de ajo
100 gr. Champiñones Portobello
2 cds. Harina
2 vasos Caldo vegetal (ó 2 vasos agua + 1 pastilla
caldo concentrado)
Sal y pimienta
Preparación:
1 En un bol, desmenuzaremos bien el tofu con las manos, mezclaremos
con el perejil y los ajos picados, incorporaremos la cucharada de semillas de
sésamo, las especias y la cucharadita de salsa de soja. A continuación
añadiremos los copos de avena, salpimentaremos y amasaremos bien la mezcla
durante unos 5-10 minutos hasta que quede bien compacta.
2 Formaremos una bola y la dejaremos reposar en la nevera
en el mismo bol tapado con film transparente durante mínimo 30 minutos.
3 Pasado este tiempo formaremos con la mezcla bolitas del
tamaño de una pelota de ping-pong. Las pasaremos por harina y freiremos
ligeramente en dos cucharadas de aceite hasta que estén doradas. Reservaremos.
4 Para preparar la salsa sofreiremos todas las verduras
picadas hasta que estén blanditas. Acordaros de tapar la sartén al añadir los champiñones para que queden todos los aromas en el sofrito.
5 Una vez listas las trituraremos y las devolveremos a la
sartén. Añadiremos la harina, removeremos con una cuchara de madera hasta que
esté tostada y verteremos el caldo vegetal poco a poco y sin dejar de remover para
evitar que se formen grumos.
6 Dejaremos cocer la salsa un par de minutos e
introducimos las albóndigas. Dejaremos cocinar el conjunto durante 8-10 minutos
más y listo!
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