Hoy me gustaría compartir con vosotros la receta de la
Escalivada, un plato típico de Cataluña, Comunidad Valenciana, Región de Murcia
y Aragón. Éste consiste en una serie de verduras asadas, entre las que no falta
la berenjena, el pimiento y la cebolla, aunque también podemos encontrar tomate
o ajo.
Mi madre la suele preparar sobre todo en verano, ya que una
vez que las verduras están asadas y peladas, podemos guardarlas en la nevera y
servirlas posteriormente en frío, aliñadas con aceite y sal como acompañamiento
de cualquier plato o incluso simplemente estarán buenísimas sobre una tostada
de pan.
También podemos comerlas en
la Coca de Recapte con longaniza típica de Catalunya o con anchoas, como en el plato que os presento aquí.
Debo deciros que las cantidades en el caso de hoy son
relativas, ya que depende de cuántos seáis en casa, cuánto os guste y cuánto
comáis. Eso sí, tened en cuanta que permanece en buen estado como máximo unos
cinco días si la guardamos en un recipiente hermético en la nevera.
ESCALIVADA
Ingredientes:
2 Pimientos rojos
3 Berenjenas
1 Cabeza de ajos
3 Cebollas
Aceite y sal
Preparación:
1 Quitamos las primeras capas a las cebollas, las lavamos
y partimos por la mitad.
2 Lavamos la berenjena, partimos por la mitad, quitamos la
parte superior y hacemos unos cortes en cruz por cada lado.
3 Lavamos los pimientos rojos.
4 Abrimos la cabeza de ajos con el fin de obtener los
gajos.
5 Colocamos todas las piezas en una placa de horno cubierta
con papel sulfurizante. Espolvoreamos un poco de sal sobre ellas y las rociamos
con aceite de oliva.
6 Con las manos untaremos bien las verduras con el aceite
ya que así será más fácil quitar después la piel.
7 A continuación introduciremos la bandeja en el horno
previamente precalentado a 180 grados durante 50 minutos.
8 Una vez pasado este tiempo, sacaremos la bandeja del
horno y esperaremos hasta que se enfríen un poco las verduras.
9 Una vez las podamos manipular con las manos sin
quemarnos, quitaremos la piel y pepitas a los pimientos y berenjenas y también
con las manos cortaremos todas las verduras en tiras.
10 Aliñaremos con sal y aceite para comer o guardaremos tal
cual en un recipiente hermético en la nevera, donde nos podrá aguantar bien
hasta cinco días.
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