Aquí os traigo un ejemplo de cómo utilizar la escalivada para
elaborar un plato principal. Ya veréis que es un plato muy sencillo y rápido de
hacer, pero muy vistoso y sabroso.
Eso sí, antes necesitareis haceros con uno de esos aros
para emplatar, tarea fácil puesto que actualmente los podéis encontrar en cualquier
tienda de cocina o incluso en supermercados.
Espero que os guste y sin más os dejo con la receta…
TIMBAL DE PATATA Y ESCALIVADA CON ANCHOAS
Ingredientes (para 2 personas):
Escalivada – berenjena, pimiento rojo, cebolla, ajo - (Receta
aquí)
3 Patatas
8 Anchoas en sal
Romero fresco
Aceite
Salsa de soja
Pimienta, sal
Preparación:
1 Cortamos las patas en rodajas de aproximadamente un
centímetro de grosor. Las ponemos en un recipiente apto para microondas,
untamos con sal y aceite, tapamos y cocemos en el microondas a potencia alta durante
4 minutos.
2 Colocamos un papel film sobre la mesa de trabajo, en él
ponemos también las patas, formando un círculo de tamaño aproximado al aro de
cocina. Podemos hacer una o dos copas, a vuestro gusto.
3 A continuación cortaremos con el aro las patatas y lo
dejaremos sobre la mesa puesto que nos servirá de molde.
4 Colocamos dentro del molde sobre las patatas una capa
de pimientos rojos asados y salpimentamos.
5 Seguidamente colocaremos otra capa encima con la berenjena en tiras.
6 Ya por último añadiremos los trozos de cebolla,
salpimentamos el conjunto.
7 A continuación, pasaremos el timbal a un plato. Para
ello cerraremos el timbal con el film, lo levantaremos levemente e
introduciremos una paleta por debajo. Pasaremos con cuidado al plato.
Estiraremos de uno de los extremos del plástico para sacarlo y con cuidado
sacaremos también el aro.
8 Agregaremos las anchoas en la parte superior del timbal
y prepararemos el aliño. Para ello pondremos en un mortero unas hojitas de romero fresco picado, el ajo asado, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Picaremos bien.
9 Aliñaremos el timbal con el majado anterior, añadiremos
también unas gotitas de salsa de soja y a disfrutar!
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