Timbal de patata y escalivada con anchoas

Aquí os traigo un ejemplo de cómo utilizar la escalivada para elaborar un plato principal. Ya veréis que es un plato muy sencillo y rápido de hacer, pero muy vistoso y sabroso.

Eso sí, antes necesitareis haceros con uno de esos aros para emplatar, tarea fácil puesto que actualmente los podéis encontrar en cualquier tienda de cocina o incluso en supermercados.

Espero que os guste y sin más os dejo con la receta…

TIMBAL DE PATATA Y ESCALIVADA CON ANCHOAS

 

Ingredientes (para 2 personas):

Escalivada – berenjena, pimiento rojo, cebolla, ajo - (Receta aquí)

3 Patatas

8 Anchoas en sal

Romero fresco

Aceite

Salsa de soja

Pimienta, sal

Preparación:

1 Cortamos las patas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, untamos con sal y aceite, tapamos y cocemos en el microondas a potencia alta durante 4 minutos.

2 Colocamos un papel film sobre la mesa de trabajo, en él ponemos también las patas, formando un círculo de tamaño aproximado al aro de cocina. Podemos hacer una o dos copas, a vuestro gusto.

3 A continuación cortaremos con el aro las patatas y lo dejaremos sobre la mesa puesto que nos servirá de molde.

4 Colocamos dentro del molde sobre las patatas una capa de pimientos rojos asados y salpimentamos.

5 Seguidamente colocaremos otra capa encima con la berenjena en tiras.

6 Ya por último añadiremos los trozos de cebolla, salpimentamos el conjunto.

7 A continuación, pasaremos el timbal a un plato. Para ello cerraremos el timbal con el film, lo levantaremos levemente e introduciremos una paleta por debajo. Pasaremos con cuidado al plato. Estiraremos de uno de los extremos del plástico para sacarlo y con cuidado sacaremos también el aro.

8 Agregaremos las anchoas en la parte superior del timbal y prepararemos el aliño. Para ello pondremos en un mortero unas hojitas de romero fresco picado, el ajo asado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Picaremos bien.

9 Aliñaremos el timbal con el majado anterior, añadiremos también unas gotitas de salsa de soja y a disfrutar!