La idea de estos bizcochitos al ron surgió después de
visitar el blog de ‘veggieinspiredjourney’ y ver sus donuts de manzana y mosto
veganos.
A partir de aquí, y a pesar de que estos no llevan ni ron
ni pasas, no sé por qué extraña asociación de ideas llegué a la conclusión de
que de que esta mezcla junto con la canela y la manzana podría quedar bien.
El resultado me ha gustado tanto que no he podido esperar
ni un día para publicarlos. Espero que a vosotros también os gusten y los
disfrutéis.
BIZCOCHITOS DE ESPELTA AL RON CON CANELA Y PASAS
Ingredientes (para 10 bizcochitos):
120 gr. Harina integral de espelta
75 gr. Azúcar integral de caña
¾ cdt. Levadura en polvo
¼ cdt. Bicarbonato
½ cdt. Nuez moscada
2 cts. Canela
¼ cdt. Sal
3 cds. Puré de manzana
120 ml. Leche de almendras
1 cd. Vinagre de manzana
1 cd. Ron
30 gr. Pasas sultanas
Preparación:
1 En primer lugar uniremos los ingredientes secos: la
harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la
sal.
2 Por otra parte mezclaremos los líquidos: el puré de
manzana, el vinagre, la leche y el ron.
3 A continuación verteremos los ingredientes líquidos en
el recipiente con los sólidos moviendo continuamente, hasta que quede una masa
homogénea (la consistencia es más bien líquida).
4 Ya por último rebozaremos las pasas de corinto en
harina para que no caigan al fondo y las incorporaremos también a la masa.
5 Verteremos la masa en los moldes previamente engrasados
y hornearemos a 180 grados durante 25 minutos.
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