Hojaldre de espárragos y tofu

Llevo unos días muy liada y sin mucho tiempo para dedicarle a la cocina. Bueno concretamente a la cocina con la que disfruto, la de probar nuevos ingredientes y combinaciones.

Ayer eso sí, me propuse no dejarlo pasar más y realizar algo nuevo. La propuesta de hoy es el resultado.

Una receta muy sencilla, pero muy nutritiva y que podéis dejar preparada con antelación – nosotros la comimos por la noche ya fría y estaba igualmente riquísima-.

Se trata de un hojaldre relleno de tofu y espárragos, simple ¿verdad?, pues os sorprenderéis del resultado!

Sin más aquí abajo os muestro la receta. ¡Espero que os guste!

HOJALDRE DE TOFU Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

1              Lámina de hojaldre rectangular

2              Ajos

1              Cebolla morada

1 chorrito Vino blanco

200 gr.     Espárragos verdes

200 gr.     Tofu

2 cds.       Aceite

2 cds.      Harina Yolanda

Nuez moscada, albahaca, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 En primer lugar cortaremos los ajos finamente y los sofreiremos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite.

2 A continuación picaremos la cebolla en brunoise, la incorporaremos a la sartén con los ojos y rectificaremos de sal.

3 Seguidamente trocearemos los espárragos. Lo haremos con las manos, cortando desde la cabeza a la punta hasta que dejemos de escuchar el chasquido al partir. Los lavaremos e incorporaremos a la sartén con los demás ingredientes.

4 Removeremos y añadiremos el chorrito de vino blanco. Dejaremos cocinar durante unos 10 minutos más, hasta que el alcohol haya evaporado.

5 En otro recipiente, mientras tanto, rallaremos el bloque de tofu. Una vez listo, añadiremos también las especias al gusto, el aceite y la harina. Removeremos bien y verteremos las verduras que anteriormente habíamos cocinado. Removeremos nuevamente y dejaremos reposar un momento mientras preparamos el hojaldre.

6 Desenrollaremos el rectángulo de hojaldre y lo partiremos en dos, procurando que la mitad que colocaremos encima sea ligeramente más grande.

7 A continuación verteremos la mezcla anterior sobre uno de los rectángulos y cubriremos con el otro. Si queremos podemos realizar unos cortes.

8 Ya para acabar, pintaremos la masa con un poquito de aceite y la introduciremos en el horno previamente precalentado a 180 grados durante 25 o 30 minutos.

 ¡Bon profit!