Llevo unos días muy liada y sin mucho tiempo para
dedicarle a la cocina. Bueno concretamente a la cocina con la que disfruto, la
de probar nuevos ingredientes y combinaciones.
Ayer eso sí, me propuse no dejarlo pasar más y realizar
algo nuevo. La propuesta de hoy es el resultado.
Una receta muy sencilla, pero muy nutritiva y que podéis
dejar preparada con antelación – nosotros la comimos por la noche ya fría y
estaba igualmente riquísima-.
Se trata de un hojaldre relleno de tofu y espárragos,
simple ¿verdad?, pues os sorprenderéis del resultado!
Sin más aquí abajo os muestro la receta. ¡Espero que os
guste!
HOJALDRE DE TOFU Y ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
1 Lámina de hojaldre rectangular
2 Ajos
1 Cebolla morada
1 chorrito Vino blanco
200 gr. Espárragos verdes
200 gr. Tofu
2 cds. Aceite
2 cds. Harina Yolanda
Nuez moscada, albahaca, sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 En primer lugar cortaremos los ajos finamente y los
sofreiremos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite.
2 A continuación picaremos la cebolla en brunoise, la
incorporaremos a la sartén con los ojos y rectificaremos de sal.
3 Seguidamente trocearemos los espárragos. Lo haremos con
las manos, cortando desde la cabeza a la punta hasta que dejemos de escuchar el
chasquido al partir. Los lavaremos e incorporaremos a la sartén con los demás
ingredientes.
4 Removeremos y añadiremos el chorrito de vino blanco.
Dejaremos cocinar durante unos 10 minutos más, hasta que el alcohol haya
evaporado.
5 En otro recipiente, mientras tanto, rallaremos el bloque
de tofu. Una vez listo, añadiremos también las especias al gusto, el aceite y
la harina. Removeremos bien y verteremos las verduras que anteriormente habíamos
cocinado. Removeremos nuevamente y dejaremos reposar un momento mientras
preparamos el hojaldre.
6 Desenrollaremos el rectángulo de hojaldre y lo
partiremos en dos, procurando que la mitad que colocaremos encima sea
ligeramente más grande.
7 A continuación verteremos la mezcla anterior sobre uno
de los rectángulos y cubriremos con el otro. Si queremos podemos realizar unos
cortes.
8 Ya para acabar, pintaremos la masa con un poquito de
aceite y la introduciremos en el horno previamente precalentado a 180 grados durante
25 o 30 minutos.
¡Bon profit!
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