Rollos de canela

Otro de los dulces que no me he cansado de comer durante mi viaje a la costa oeste de Estados Unidos, puesto que allí son muy populares, han sido los Rollos de Canela, Cinnamon Rolls o Cinnabon, que es la marca comercial más famosa.

De hecho, llegan a haber tiendas dónde los venden exclusivamente con todo tipo de rellenos, aunque los clásicos y más demandados son los rellenos con canela y azúcar de caña.

Si sois amantes de la canela, seguro que os encantarán.

A continuación os dejo mi versión saludable.

¡Qué los disfrutéis!

ROLLOS DE CANELA 

Ingredientes: 

Para la masa:

250 gr.   Harina integral

250 gr.   Harina de fuerza

2 cdts.   Levadura seca

250 gr.   Azúcar

Ralladura de 1 limón

1 pizca  Sal

250 ml.  Leche vegetal

3 cds.    Puré manzana

2 cds.    Yogur de soja

½ cdt.    Extracto de vainilla 

Para el relleno:

250 gr.   Azúcar integral de caña

2 cds.    Canela molida

1 cd.      Aceite de coco 

Para el glaseado:

4 cds.    Azúcar glaseado

1 cd.     Yogur de soja

1/2 cdt. Extracto de vainilla

Zumo ½ limón

Preparación:

1 En un bol colocamos las harinas, el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal.

2 Deshacemos la levadura en la leche tibia y la incorporamos a otro bol junto con el puré de manzana, el extracto de vainilla y el yogur.

3 Vamos incorporando la mezcla del segundo bol al primero mientras vamos removiendo. Amasamos durante unos 10 minutos, añadiendo más harina si fuese necesario hasta que quede una masa bien compacta.

4 La taparemos con un paño húmedo y dejaremos reposar en el horno encendido a 30 grados durante 2 horas.

5 Al cabo de este tiempo estiraremos la masa con un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 30x40cm. y 1 cm. de grosor.

6. Prepararemos el relleno, mezclando bien todos los ingredientes y una vez listo lo esparciremos sobre la masa.

7 A continuación enrollaremos el rectángulo presionando bien, hasta formar un rollo.

8 Con un cuchillo afilado lo cortaremos en 12 porciones, las cuales iremos colocando en una fuente engrasada, dejando espacio entre unas y otras ya que con el segundo levado crecerán de tamaño.

9 Dejaremos levar un par de horas más.

10 Finalmente cocinaremos los rollos en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Dejaremos enfriar y bañaremos con el glaseado.