Otro de los dulces que no me he cansado de comer durante
mi viaje a la costa oeste de Estados Unidos, puesto que allí son muy populares,
han sido los Rollos de Canela, Cinnamon Rolls o Cinnabon, que es la marca
comercial más famosa.
De hecho, llegan a haber tiendas dónde los venden
exclusivamente con todo tipo de rellenos, aunque los clásicos y más demandados son los rellenos con canela y azúcar de caña.
Si sois amantes de la canela, seguro que os encantarán.
A continuación os dejo mi versión saludable.
¡Qué los disfrutéis!
ROLLOS DE CANELA
Ingredientes:
Para la masa:
250 gr. Harina integral
250 gr. Harina de fuerza
2 cdts. Levadura seca
250 gr. Azúcar
Ralladura de 1 limón
1 pizca Sal
250 ml. Leche vegetal
3 cds. Puré manzana
2 cds. Yogur de soja
½ cdt. Extracto de vainilla
Para el relleno:
250 gr. Azúcar integral de caña
2 cds. Canela molida
1 cd. Aceite de coco
Para el glaseado:
4 cds. Azúcar glaseado
1 cd. Yogur de soja
1/2 cdt. Extracto de vainilla
Zumo ½ limón
Preparación:
1 En un bol colocamos las harinas, el azúcar, la
ralladura de limón y la pizca de sal.
2 Deshacemos la levadura en la leche tibia y la
incorporamos a otro bol junto con el puré de manzana, el extracto de vainilla y
el yogur.
3 Vamos incorporando la mezcla del segundo bol al primero
mientras vamos removiendo. Amasamos durante unos 10 minutos, añadiendo más
harina si fuese necesario hasta que quede una masa bien compacta.
4 La taparemos con un paño húmedo y dejaremos reposar en
el horno encendido a 30 grados durante 2 horas.
5 Al cabo de este tiempo estiraremos la masa con un rodillo,
formando un rectángulo de aproximadamente 30x40cm. y 1 cm. de grosor.
6. Prepararemos el relleno, mezclando bien todos los
ingredientes y una vez listo lo esparciremos sobre la masa.
7 A continuación enrollaremos el rectángulo presionando
bien, hasta formar un rollo.
8 Con un cuchillo afilado lo cortaremos en 12 porciones,
las cuales iremos colocando en una fuente engrasada, dejando espacio entre unas
y otras ya que con el segundo levado crecerán de tamaño.
9 Dejaremos levar un par de horas más.
10 Finalmente cocinaremos los rollos en el horno
precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Dejaremos enfriar y bañaremos con
el glaseado.
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