La receta de hoy está pensada para huir un poquito de los
típicos dulces navideños y poder ofreceros una alternativa a éstos, más
saludable y ligerita.
Se trata de unos dulces de coco inspirados en las también
llamadas cocadas o sultanas de coco, aunque como siempre, a mi manera.
Son muy sencillas de hacer, y si os gusta el coco, seguro
que con ellas se os pasa el mono de dulce, sin necesidad de atacar a esa
tableta de chocolate que reservamos para los momentos de crisis jeje
Qué conste que todo es en clave de humor, así que espero
que disfrutéis de ellas y también porque no del chocolate y los dulces
navideños de siempre.
DULCES DE COCO
Ingredientes (para 20 piezas):
75 gr. Coco deshidratado
3 Claras de huevo
2 cds. Azúcar integral de caña
2 cds. Harina integral de avena
10 cds. Leche vegetal
1 cdt. Levadura en polvo
Ralladura de 1 limón
Preparación:
1 En primer lugar separaremos las claras de las yemas y a
continuación las montaremos a punto de nieve.
2 Una vez listas añadiremos el azúcar y la ralladura de
limón y removeremos con movimientos envolventes. Seguidamente incorporaremos a
la mezcla de forma gradual el coco, la harina y la levadura.
3 Durante este proceso también añadiremos la leche,
teniendo en cuenta que puede variar el número de cucharadas. Deberemos vigilar
que la mezcla quede lo suficiente compacta aunque no muy líquida.
4 Cuando tengamos la mezcla lista, la dejaremos reposar en
la nevesra durante mínimo 30 minutos para que todos los ingredientes queden
bien ligados formando una masa.
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