¡Qué ganas tenía de volver a publicar! Y es que como todo
en la vida, cuando menos se hace algo, más difícil es volver a hacerlo después.
La elección esta vez, han sido unas tartitas de
mandarina, ya pensando en hacer algo fresquito de cara al buen tiempo que tanto
se está resistiendo en venir.
En un primer momento quise hacerlas veganas, utilizando
para el relleno tofu silken y agar-agar, aunque si os soy sincera, las tuve que
tirar ya que pese a que de sabor quedaron muy ricas, el relleno no cogió la
consistencia que debería – gajes del oficio-.
Así que la segunda vez, ya para asegurar, las hice con el
método clásico de yogur y gelatina. Podéis hacer tantas versiones de esta
receta como queráis, simplemente cambiado la fruta, frutos secos de la base, o
añadiendo alguna salsa. Os animo a probar y por supuesto estaré muy contenta si
compartís conmigo el resultado.
Sin más os dejo con la receta, espero que os guste…
TARTITAS DE MANDARINA
Ingredientes:
Para la base:
½ taza Almendras
½ taza Coco rallado
8 dátiles
Para el relleno:
3 yogures griego 0%
4 mandarinas (zumo)
2 cds. Sirope de agave
4 Hojas gelatina
Preparación:
1 Para realizar la base verteremos en la batidora el coco
rallado y las almendras, picaremos bien e iremos añadiendo de uno a uno los
dátiles sin hueso.
2 Una vez esté todo bien picado, compactaremos la mezcla
con las manos y cubriremos con ella la base de nuestra tarta, presionando bien
con los dedos.
3 Una vez lista la base, introduciremos el molde en el
congelador para que quede más sólida.
4 A continuación prepararemos el relleno, en primer lugar
pondremos a remojo las hojas de gelatina. Seguidamente exprimiremos 4
mandarinas y guardaremos la cáscara de una de ellas.
5 Pondremos a calentar el líquido en un cazo junto a la
cáscara y añadiremos dos cucharadas de sirope de agave.
6 Cuando empiece a hervir retiraremos el cazo del fuego,
apartaremos la cáscara y añadiremos las hojas de gelatina. Removeremos bien
hasta que esta esté bien disuelta e incorporaremos a mezcla los yogures sin
dejar de remover.
7 Ya para acabar, sacaremos los moldes del congelador y
verteremos la mezcla anterior. Dejaremos enfriar en la nevera por al menos 5
horas y a disfrutar!
8 Podemos acompañar las tartas con una salsita de frambuesas
o mandarina y presentar con unos gajos de mandarina. ¡Espero que os guste!
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