19 de marzo de 2017

Croquetas de garbanzos con champiñones y calabaza


Hacía mucho que no preparaba croquetas, pero después de ver las hechas por Elena en “El delantal verde” no pude resistirme a probarlas.

Además son de garbanzos, que ya sabéis nos aportan hidratos de carbono (energía para el día a día), fibra dietética (buena para la salud cardíaca y digestiva), proteínas y grasas, y por si fuera poco un montón de vitaminas como la A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

Si a todo esto le sumamos el aporte de la calabaza, y acompañamos con una ensaladita, tenemos un menú perfecto y que seguro sorprenderá.

Ya veréis que la preparación es muy sencilla cocinar, triturar, dar forma, hornear y a disfrutar! A lo único que tendréis que prestar especial atención es a escurrir bien, ya que solo en eso variará que tengáis que añadir más o menos pan rallado.

¡Espero que os gusten!

14 de marzo de 2017

Muffins de limón y coco con semillas de amapola


Hoy os presento la última receta surgida como resultado de mi viaje a la costa oeste de EEUU y que rinde homenaje a un pastel muy típico de este país, el Cake de limón con semillas de amapola.

Como veréis, en vez de pastel he optado por preparar unos muffins y debo reconocer que excepto el limón y las semillas de amapola, no sé si éstos tienen algo más en común con el postre original.

Como de costumbre están preparados con parte de harina integral, con sirope de agave y coco deshidratado en vez de azúcar y semillas de lino en vez de huevo. Para el aporte de grasa he utilizado aceite de oliva virgen extra, para mi mejor que cualquier otro aceite o mantequilla.

Las semillas de amapola no solo aportan aroma y un punto crujiente. Sino que además contienen muchas otras propiedades que yo ni imaginaba.

5 de marzo de 2017

Rollos de canela


Otro de los dulces que no me he cansado de comer durante mi viaje a la costa oeste de Estados Unidos, puesto que allí son muy populares, han sido los Rollos de Canela, Cinnamon Rolls o Cinnabon, que es la marca comercial más famosa.

De hecho, llegan a haber tiendas dónde los venden exclusivamente con todo tipo de rellenos, aunque los clásicos y más demandados son los rellenos con canela y azúcar de caña.

Si sois amantes de la canela, seguro que os encantarán.

A continuación os dejo mi versión saludable.

¡Qué los disfrutéis!

22 de febrero de 2017

Bizcocho de mango - Hawaiian style


¡Ya estoy de vuelta! Y con nuevas ideas después de mi último viaje…

Como bien sabréis los que me conocéis, he estado tres semanas por tierras americanas. La ruta en concreto ha sido: Los Ángeles, la ciudad del cine; San Francisco; archiconocida entre otras cosas por el Golden Gate y la prisión de Alcatraz; las Vegas, la ciudad del juego; la zona del Gran Cañón, sin palabras y Maui, el paraíso verde.

En esta última localidad me he inspirado para la receta de hoy. Durante los días en la isla pude degustar varios platos y postres típicos. Merecen especial mención las Malasadas, unos bollitos esponjosos parecidos a las berlinas, aunque con una masa más ligera, y que se comen rellenos de guava o crema o los panes dulces. El más conocido de ellos el Banana Bread, aunque existen otras versiones, eso sí, todas con frutas tropicales de la isla, como son la piña o el mango.

A continuación os traigo mi versión del Mango Bread, como siempre integral, con el mínimo de grasa y muy muy nutritiva. Espero que os animéis a probarla y me contéis el resultado.

Aloha! 

18 de enero de 2017

Coca integral de verduras


Hoy os traigo una coca, en concreto una coca hecha en parte con harina integral y de verduras.

La versión que os presento es además apta para veganos, aunque si no fuera éste vuestro caso, podéis incorporarle otros ingredientes. Un ejemplo serían unos filetes de ventresca de atún o anchoas, que le irían muy bien, o incluso para los más carnívoros, longaniza.

Antes de pasar a explicaros los ingredientes y preparación, quería comentaros un aspecto importante a tener en cuenta en cuanto al grosor de la masa.

Al estirar la masa opté por que tuviese un grosor de unos 5mm., ya que mi idea era que quedara finita y crujiente. Mi sorpresa fue al ver todo lo que creció la masa, llegando a tener por la parte central hasta 1 cm. de grosor. Eso sí, los bordes que siempre suelen estar más finitos sí que quedaron crujiente como yo me esperaba.

Dicho esto tenéis dos opciones, o bien hacerla de 5 mm. y os quedará una coca más bien con una consistencia tipo focaccia o hacerla muy muy fina (con las medidas que os propongo os saldrán dos cocas) y que quede muy crujiente.

En vuestras manos está la elección, sea cual sea estad tranquilos porque de ambas maneras quedará riquísima!

13 de enero de 2017

Tarta de trigueros y cherry


La receta de hoy es ideal para una cena informal, para llevar a casa de amigos o simplemente darnos un caprichito en casa.

Si me seguís ya sabréis que me encanta el hojaldre, me parece delicioso combinado con cualquier cosa y en la receta de hoy no iba a ser menos.

Por eso de mantener un poco la línea y compensar los excesos navideños he utilizado espárragos como ingrediente principal para el relleno. En vez de huevos enteros y nata como se haría en una quiche clásica, he incorporado solamente las claras y eso sí, me he permitido el lujo de añadir un poco de queso curado ya creo que combinado con el sabor dulce y ácido del tomate le aporta un toque especial.

¡Espero que os guste!

9 de enero de 2017

Bizcochitos de cacao con sorpresa... - veganos -



Ya sabéis mi afición por probar cosas nuevas. Así que después de ver la receta de donuts de “Vegan Heaven” no pude aguantarme ni un segundo en prepararla.

Lo novedoso de esta receta es el hecho de incluir legumbres en la masa, concretamente judías pintas.

Sé que llegado éste punto hay dos tipos de personas y por consiguiente dos tipos de reacciones. Los que pensarán… ¿Legumbres? ¡Buah! ¡Qué asco! Y por otra parte los que como yo, ya estarán deseando empezar a leer la receta.