Triángulos de anís y pasas -veganos-

Sii sigo aquí!! Ha habido grandes cambios en mi vida durante estos meses y no acababa de encontrar el momento para seguir con el blog. Hoy por fin ha llegado el día y estoy feliz de volver a publicar, además estoy convencida que la receta de hoy os va a encantar.

Se trata de unos bizcochitos de anís, completamente veganos y como siempre muy muy saludables. Han quedado perfectos de sabor y textura así que no dudéis ni un segundo en prepararlos que no os arrepentiréis.

En cuanto a la preparación ya veréis que es muy rápida y sencilla, sólo necesitáis un vaso y algo para remover.

Sin más os detallo los ingredientes, y ¡gracias por estar ahí!

Bizcochitos de tofu y amaretto

La receta de hoy surge de mi afición por probar cosas nuevas. Y es que ya llevaba unos días con un bloque de tofu en la nevera que me estaba pidiendo a gritos que hiciese algo con él.

Me apetecía variar, así que me puse a experimentar y ¡tachán! Valió la pena.

El resultado han sido unos bizcochitos muy sabrosos y que si no lo sabes, ni te imaginas que llevan tofu.

¡Espero que os gusten y os animéis a hacerlos!

Bizcochos de cacao y plátano

Hoy os traigo una receta muy sencilla, tanto, tanto, que hasta un niño de 3 años la puede hacer (y además de verdad).

Los que me seguís en Facebook ya habréis conocido a mi ayudante, Izan, el hijo de una buena amiga y que cómo ya habréis visto en la foto, ¡más dulce no puede ser!

Así que, animaros a probarla, que seguro que no os arrepentiréis.

Hamburguesas de calabacín y judías pintas

Tenía muchas ganas de preparar unas hamburguesas con judías pintas, aunque nunca encontraba el momento.

Finalmente, el fin de semana pasado, que tenía un poco de tiempo, aproveché para cocer legumbres en la olla rápida. Hice garbanzos con verduras por un lado y por otro, judías pintas sin nada más.

Éstas últimas fueron las que aproveché para preparar las hamburguesas que os presento a continuación.

Antes de nada me gustaría aclararos un par de cosas. La primera hace referencia a las cantidades y quería comentaros que éstas son totalmente flexibles. Solamente deberéis tener especial cuidado en añadir la cantidad necesaria de pan rallado para poderlas trabajar bien y que no se os desmonten.

En cuanto a las especias, podéis añadir y modificar a vuestro gusto. Seguro que os saldrán deliciosas también.

Y por último, en cuanto a la forma de cocinarlas, yo probé de ambas maneras, al horno y a la sartén y a mi gusto quedan mejor al horno ya que pierden la humedad del calabacín y la textura es más agradable.

Dicho esto, pasamos a los ingredientes y preparación:

Bizcocho de naranja con nueces y ...

Bueno, bueno, este es sin duda una de los mejores bizcochos que he preparado y con un sabor y aroma buenísimo. Es además muy energético y completo, así que es ideal para comer un trocito por la mañana y empezar con buen pie el día.

Está hecho a base de harina de avena, la cual ya conocéis de sobra sus propiedades (para aquellos que no, os invito a leer post de la receta del Bizcocho de avena y plátano dónde os hablo de ellas), naranjas, nueces y semillas de lino y amapola, entre otros. Ingredientes, todos ellos llenos de minerales y vitaminas necesarias para nuestro organismo.

El toque de alegría se lo di con el licor de naranja, vosotros si no tenéis podéis añadirle cualquier otro que sea dulce y aromático y seguro que os quedará igual o mejor.

Croquetas de garbanzos con champiñones y calabaza

Hacía mucho que no preparaba croquetas, pero después de ver las hechas por Elena en “El delantal verde” no pude resistirme a probarlas.

Además son de garbanzos, que ya sabéis nos aportan hidratos de carbono (energía para el día a día), fibra dietética (buena para la salud cardíaca y digestiva), proteínas y grasas, y por si fuera poco un montón de vitaminas como la A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

Si a todo esto le sumamos el aporte de la calabaza, y acompañamos con una ensaladita, tenemos un menú perfecto y que seguro sorprenderá.

Ya veréis que la preparación es muy sencilla cocinar, triturar, dar forma, hornear y a disfrutar! A lo único que tendréis que prestar especial atención es a escurrir bien, ya que solo en eso variará que tengáis que añadir más o menos pan rallado.

¡Espero que os gusten!

Muffins de limón y coco con semillas de amapola

Hoy os presento la última receta surgida como resultado de mi viaje a la costa oeste de EEUU y que rinde homenaje a un pastel muy típico de este país, el Cake de limón con semillas de amapola.

Como veréis, en vez de pastel he optado por preparar unos muffins y debo reconocer que excepto el limón y las semillas de amapola, no sé si éstos tienen algo más en común con el postre original.

Como de costumbre están preparados con parte de harina integral, con sirope de agave y coco deshidratado en vez de azúcar y semillas de lino en vez de huevo. Para el aporte de grasa he utilizado aceite de oliva virgen extra, para mi mejor que cualquier otro aceite o mantequilla.

Las semillas de amapola no solo aportan aroma y un punto crujiente. Sino que además contienen muchas otras propiedades que yo ni imaginaba.